Propriedade da família Amorim, a Taboadella fica localizada num cenário perfeito para uma experiência de enoturismo que transporta o visitante pela história desta quinta ligada ao vinho há mais de 15 séculos, onde encontramos a Casa Villae 1255, a única Villa Relais & Châteaux no norte de Portugal.
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A ocupação da Taboadella remonta ao século I, deixando como testemunho um lagar construído no penedo monolítico de natureza rupestre, um dos mais antigos vestígios de vinificação no Dão, que
hoje contrasta com a imponente adega de arquitetura contemporânea construída com materiais naturais, madeira e cortiça, e de cuja ampla varanda se avistam os 42 hectares desta mancha de vinha única rodeada por uma imensa floresta.
WINE HOUSE E PROVAS DE VINHOS
A par das vinhas e da adega onde a família Amorim produz grandes vinhos, com uma tipicidade notável e mantendo o carácter ancestral do Dão, a Wine House da Taboadella assume-se como o ponto de partida para descobrir esta região clássica de vinhos.
O edifício que acolhe a loja e sala de provas nasceu da reconstrução do antigo celeiro da propriedade, graças ao trabalho da arquiteta portuense Ana Vale, num enquadramento romântico junto ao jardim da casa de família e ao pequeno lago. Aberta todos os dias, é o local certo para marcar uma visita à adega, fazer uma prova de vinhos acompanhada por uma tábua dos melhores queijos da Serra da Estrela, comprar os vinhos a preço de produtor e alguns dos produtos gourmet da região. Das provas Villae às Terroir e Grande Villae, são várias as provas disponíveis, todas elas representativas das castas indígenas deste terroir único.
UMA MULTIPLICIDADE DE EXPERIÊNCIAS
Entre as várias experiências disponíveis está a visita à Adega da Taboadella. Obra de referência arquitetónica, com assinatura de Carlos Castanheira (um nome ímpar na arquitetura nacional, reconhecido pelas suas muitas obras em materiais naturais), é um exemplo de sustentabilidade ecológica, construída em materiais naturais, como a madeira e a cortiça, com vistas soberbas para a vinha e para a Casa Villae Relais & Châteaux. Carlos Castanheira é também o autor do Barrel Top Walk (um passadiço em madeira que se encontra na adega, construído em altura sobre a sala das barricas).
São várias as atividades disponíveis para marcação, desde a tradicional Wine Tour, que inclui um passeio numa pitoresca carrinha Bedford de 1964, à possibilidade de participar num dia de vindima na Taboadella, com direito a merendar.
Mas nem todas as experiências na Taboadella se resumem ao vinho. É possível eleger um menu de degustação de 3 momentos servido na Casa Villae 1255 (mínimo de 8 pessoas e máximo de 18), um brunch na varanda da Adega (mínimo de 14 pessoas e máximo de 42 pessoas) ou um passeio da Taboadella até ao Rio Côvo, um recanto escondido junto às encostas da Serra da Nave.
Numa região rica e histórica como o Dão, são várias as oportunidades de conjugar aprendizagem com lazer. A pensar em dar a conhecer a essência do Dão a todos os que aqui chegam, a equipa da Taboadella criou um conjunto diversificado de experiências inspiradas no quotidiano local: de workshops de cestaria a produção de queijos e doces ou cerâmicas, preparação de chás e infusões, apanha de míscaros e outras artes tradicionais. Tudo para que os visitantes possam desligar-se da rotina e criar uma relação harmoniosa e ecológica com a natureza, o que no final contribui par a a desaceleração desejada e uma agradável sensação de bem-estar.
CASA VILLAE 1255 – UMA EXPERIÊNCIA EXCLUSIVA
A antiga casa, construída na época medieval, foi convertida num alojamento que permite vivenciar o ambiente de uma verdadeira casa de família do Dão, tornando-se na primeira quinta produtora de vinho no Dão a assumir a insígnia Relais & Châteaux.
Pensada de forma acolhedora e com um toque de modernidade, toda a atmosfera foi idealizada por Ana Vale, do gabinete ABProjetos, responsável pelo projeto de interiores. A histórica propriedade pode ser reservada apenas em regime de exclusividade, e por um período mínimo de duas noites, permitindo receber uma família, um grupo de amigos, ou um grupo de trabalho (ideal para eventos empresariais) nos oito quartos deste imponente edifício de pedra, com um total de 720 m2.
A renovação procurou trazer a configuração original da casa até aos dias de hoje e leva os hóspedes numa viagem de conforto, pontuada por matérias-primas da região – lãs naturais, as mantas, o pêlo ou o burel –, e objetos conectados também com o imaginário da quinta, como as pedras do antigo lagar romano.
No piso térreo estão as áreas sociais, com o grande destaque a ir para a sala de estar, com amplas janelas que deixam entrar livremente a luz natural, e a sala de jantar, marcada pelo painel têxtil assinado por João Bruno Design. Neste piso, encontramos ainda a receção, a charmosa cozinha, que pode ser usada pelos hóspedes, e a ramada exterior, com vista para a vinha e um majestoso medronheiro.
No primeiro piso estão sete quartos, todos com casa de banho privada e um deles com sala de estar e varanda. No segundo piso situa-se um quarto ao estilo da montanha, em formato de camarata, com capacidade para seis pessoas e especialmente pensado para os mais pequenos.
Todas as habitações têm uma vista privilegiada para a vinha ou para a adega e os detalhes dos quartos lembram-nos, a todo o momento, a atmosfera da serra e o conforto que ela nos dá – em cada uma das camas repousam os tradicionais cobertores de papa, uma manta tradicional da Serra da Estrela. Ana Vale desenhou cuidadosamente estas mantas exclusivas que foram depois produzidas pela Associação O Genuíno Cobertor de Papa de Maçainhas.
Ao longo da casa convivem várias peças de mobiliário propositadamente criadas pelo gabinete de interiores para o espaço, como são exemplos as secretárias dos quartos, a daybed do quarto do segundo piso, as cabeceiras das camas ou os bancos corridos.
Nas áreas comuns, os hóspedes podem usufruir das salas de estar e de uma imponente sala de jantar ou de um terraço no exterior, na chamada “ramada”.
Tudo isto a dois passos de uma densa floresta de pinheiros mansos, sobreiros, carvalhos, cedros, tílias e eucaliptos, habitada por pássaros como o chapim e o tordo e aves de rapina como a águia da asa redonda e ainda majestosas garças, toupeiras, javalis, raposas, esquilos, perdizes e coelhos, num cenário mais que perfeito.
Quem reservar a Casa Villae 1255 usufrui de um serviço que inclui pequeno-almoço, uma cesta de boas-vindas, serviço de limpeza, visita à adega e às vinhas, e a possibilidade de requisitar uma despensa repleta de produtos de mercearia regional para apoiar a estadia ou reservar várias experiências de enoturismo. Também é possível contratar um serviço de refeições completo, jantar privado com chef, aulas de yoga e pilates e uma série de outras propostas personalizadas. Todos estes serviços devem ser solicitados e reservados com antecedência.
Caso não esteja a ser ocupada por hóspedes, a Casa Villae 1255 pode também acolher diferentes grupos (de no mínimo 8 e no máximo 18 pessoas) para a degustação de uma refeição de três momentos. Esta experiência representa uma viagem gastronómica à moda do Dão, na acolhedora sala de jantar com acesso à ampla sala de estar. Nos dias mais quentes, o grupo poderá usufruir das refeições na ramada exterior, completamente envolvida pela natureza, com capacidade para 42 pessoas.
DO ARTESANATO AOS PRODUTOS GOURMET: INVESTIGAR PARA PRESERVAR E DIVULGAR
A vontade de preservar a cultura local está na génese do projeto da Taboadella. Os vinhos nascem na vinha e na paisagem, com o cuidado paciente que permite resgatar do passado a essência da natureza e projetar para o futuro grandes vinhos com uma tipicidade notável e mantendo o carácter ancestral do Dão. Mínima intervenção dos solos do mosaico ecológico, 27 parcelas de vinha de sequeiro, solo granítico, viticultura de montanha, enologia de precisão e vinificação por gravidade fazem a identidade da Taboadella.
Uma identidade que não podia deixar de se refletir na escolha dos produtos à venda na Wine House. Com uma aposta na gastronomia, artesanato local e em artistas da região, os diferentes produtos e produtores selecionados, também presentes na Casa Villae 1255, partilham a mesma filosofia de preservação e divulgação do território, usos e costumes que constituem as tradições portuguesas. É o caso de Maria do Amparo, uma ceramista do Dão, que não só dá vida a painéis de azulejos de grandes dimensões como também molda pratos, taças e jarras, obras de arte únicas em barro e faiança pintadas à mão que podem ser encontradas à venda na loja e também apreciadas na Taboadella, fazendo parte do espólio privado da família. Outro exemplo é Sérgio Amaral, um experimentalista, investigador autodidata, desenhista, pintor, escultor e ceramista que ensaia novos materiais e técnicas, com especial interesse pelo barro negro.
Também não podia faltar o emblemático Cobertor de Papa, de cor lisa ou padrão colorido. Produzido na aldeia de Maçainhas, perto da Guarda, numa região cuja produção têxtil foi impulsionada pelo Marquês de Pombal, é uma arte em vias de extinção. Hoje apenas funciona um tear na Associação do Genuíno de Cobertor de Papa. Sazonalmente, no Verão, a lã churra, grossa e comprida de ovelhas locais, é fiada e tecida num velho tear inteiramente manual. Vai ao pisão para lavar e feltrar, depois à máquina de cardar, que lhe puxa o pelo, sendo por fim esticada para secar ao sol. Só assim se obtém o verdadeiro cobertor de papa, consistente e muito quente.
O Queijo Serra da Estrela é um dos grandes embaixadores da tradição gastronómica local e, como tal, não poderia faltar na proposta de harmonizações e iguarias tradicionais da Taboadella, que selecionou três produtores locais vizinhos: Casa da Ínsua, Vale da Estrela e Queijaria de Germil. Seguem-se os chocolates tradicionais da Chocolateria Delícia Viseu; a Aguardente de Maçã “Bravo de Esmolfe” com origem na Amuzi Distillery, situada entre o Parque Natural da Serra da Estrela e a Paisagem Protegida da Serra do Açor; os Fumeiros Montemuro (quarta geração de uma empresa familiar); o Bolo Negro e a Broa de Loriga (um pão de milho branco com largas tradições, profundamente enraizado na história local, feito a partir das águas cristalinas da Serra da Estrela).
Fonte: global-press.com